Строение плодовых и ягодных культур

К плодовым и ягодным растениям относят многие деревья, кустарники и полукустарники, а также некоторые травянистые многолетники. Основные вегетативные органы у таких культур (как и у других высших растений) — корни, стебель (ствол) и листья — обеспечивают их рост и питание. У плодо­вых растений ясно различимы надземная часть и корневая система; граница между ними (место их соединения) называется корневой шейкой. Надземная часть плодового дерева начинается от корневой шейки и включает ствол и крону. Нижняя часть ствола, до первой боковой ветви, — это штамб. Продолжение штамба, т. е. ствол выше первой скелетной ветви, называется центральным проводником, или лидером; он несет скелетные и обрастающие ветви. Первые — сучья, или ветви 1-го порядка; на них распо­лагаются ветви 2-го порядка; на тех — 3-го и т. д. На стволе и скелетных ветвях различных порядков развиваются обрастающие ветви (прирост теку­щего года) — ростовые и плодовые образования. Все разветвления надземной части, включая центральный проводник, составляют крону плодового дерева. Она может быть пирамидальной, ша­ровидной, раскидистой и другой формы — в зависимости от характера отхождения от ствола основных сучьев. У семечковых пород (яблони, груши) различают следующие типы обра­стающих образований: • ростовые побеги — молодые, текущего года, они обеспечивают ежегодное разрастание кроны; • волчки (жировые, водяные побеги) — сильные, вертикально на­правленные, с длинными междоузлиями и крупными листьями. Они обычно развиваются на стволе и на основных скелетных ветвях из спящих почек. У старых плодовых деревьев волчки служат для восстановления кроны. К обрастающим плодовым образованиям относятся кольчатки — корот­кие плодовые веточки (3-5 см), копьеца — средней величины (5-15 см), плодовые прутики — длинные (более 15 см) плодовые приросты и плодо­вая сумка (плодовая матка): образуется у некоторых сортов яблонь и груш из верхушечной почки. Плодовые образования плодоносят несколько лет; по мере старения их укорачивают (омолаживают) или вырезают. У косточковых пород плодовые образования несколько иные, чем у семечковых. У вишни они имеют вид букетных веточек длиной от 0,5 до 2 см, с 2-10 цветковыми и 1 (на вершине побега) ростовой почками. Букет­ные веточки плодоносят первые 3-4 года, в последующие — нерегулярно, а через 7-8 лет обычно отмирают. У некоторых сортов слив плодовые веточ­ки заострены и напоминают копьецо семечковых. У косточковых, семечковых и плодовых пород различают вегетативные (ростовые и листовые) и генеративные (репродуктивные, цветковые, плодо­вые) почки. Вегетативные почки бывают нормальные и спящие. Нормальные веге­тативные почки трогаются в рост на следующий год после образования. Спя­щие, или скрытые, остаются в состоянии покоя в течение многих лет и про­сыпаются лишь в результате внешнего воздействия (обрезка деревьев, повреждение, гибель листьев и т. д.). Кроме пазушных и верхушечных почек (развиваются в пазухах листьев или на верхушках побегов) у плодовых растений различают еще придаточ­ные (на корнях и стеблях), которые играют большую роль при размножении растений отводками, порослью и черенками. Генеративные почки бывают чисто цветковые (например, у вишни) и смешанные, которые образуют не только цветки, но и побеги (у яблони, груши). У ряда косточковых пород (некоторые сорта сливы) наблюдаются групповые образования: в середине — листовая почка небольшого размера, а по бокам — 1-2 более крупные цветковые. У большинства плодовых и ягодных пород цветки — обоеполые: т. е. в них есть мужские (тычинки) и женские (пестики) части. Но у некоторых культур цветки — раздельнополые. При этом мужские и женские цветки могут размещаться как на одном растении, так и на разных. В первом случае это будут однодомные растения — лещина, во втором — двудом­ные: клубника, облепиха. У большой части сортов плоды завязываются только при опылении пыль­цой других растений, но той же породы. Такие сорта называются самобес­плодными, или перекрестноопыляющимися. К ним относятся многие сорта яблонь и груш. Некоторые сорта вишни (Жуковская, Молодежная, Октава) и сливы (Память Тимирязева, Венгерка московская, Ренклод Советский) могут давать урожай и после оплодотворения пыльцой того же растения. Такие сорта называются самоплодными. Даже самоплодные сорта лучше плодоносят при перекрестном опыле­нии. Низкие урожаи вишни часто связаны с недостатком опылителей. Плодовые породы, высаживаемые для опыления основных сортов, но­сят название сортов-опылителей. Его производят главным образом пчелы, поэтому в сады необходимо привлекать достаточное количество пчел при помощи посева между деревьями нектароносов (гречиха, донник). Плодовые деревья способны образовывать очень много цветков, но лишь небольшая их часть даст плоды. Так, при обильном цветении яблони и груши только в 5—7% цветков завязываются плоды, и этого бывает доста­точно, чтобы обеспечить нормальный урожай. Для регулярного плодоноше­ния надо добиться ежегодного умеренного цветения. При чрезмерной за­кладке цветковых почек проводят сильную обрезку плодовых образований или уничтожают лишние цветки, а позже — слабые завязи. Корневая система — орган, в котором создаются и накапливаются орга­нические соединения (аминокислоты, белки). Корни поглощают из почвы воду и минералы, а также выделяют некоторые органические вещества, которые способствуют развитию в ней полезных для питания растений мик­роорганизмов. Эти функции корневой системы выполняют самые мелкие — всасывающие (активные, питающие) корешки. По характеру размещения в почве различают корни горизонтального и вертикального направлений. Горизонтальные корни играют главную роль в питании плодового дерева. Основная масса таких корней плодовых деревьев и ягодных кустар­ников размещается в гумусовом горизонте — т. е. на глубине 10-25 см. От ствола дерева корни растут радиально, причем гораздо быстрее, чем ветви. Диаметр корневой системы плодовых деревьев и ягодных кустарни­ков больше кроны обычно в 1,5-2 раза, потому-то и обрабатываемая пло­щадь приствольного круга должна быть больше диаметра кроны. Надо учи­тывать также, что около штамбов деревьев корни располагаются ближе к поверхности. Вертикальные корни укрепляют дерево в почве и обеспечивают его водой и минеральными веществами из более глубоких горизонтов. По диа­метру различают скелетные и обрастающие корни. Первые создают остов корневой системы, ко вторым относят корни диаметром меньше 3 мм. На обрастающих (проводящих, одревесневших) корнях размещаются всасыва­ющие корешки. У плодовых и ягодных культур корневая система развивается в течение всего вегетационного сезона, но наиболее интенсивно — в начале лета и осенью (главным образом, в листопад). В короткий весенний период запас питательных веществ расходуется на цветение, а также на рост побегов и листьев. К середине июня он обыч­но истощается. После этого корни начинают расти за счет поступления питательных веществ, образуемых растениями в процессе фотосинтеза. Если в это время условия для роста корней будут неблагоприятными, то плодовое дерево окажется не готово к зиме. Урожай определяется ухо­дом за деревьями в предыдущем году и условиями их зимовки. Учитывая особенности роста корневой системы, очень важно осенью вносить азот­ные удобрения. У корневой системы в первую очередь повреждаются всасывающие корешки, а при сильном промерзании почвы — и проводящие. Замечено, что запоздавшая осенняя обработка почвы усиливает подмерзание кор­ней.